Pavlova de Limão com Lemon Curd

Por vezes, menos é mais!

Pequenos ninhos de felicidade!

Mas aposto que vocês querem saber como se fazem estes ninhos gulosos, certo????

Então aqui fica a receita.

Para estas meninas vão precisas de:

Ingredientes para a Pavlova:

6 claras (normalmente uso ovos L)

250gr de açúcar em pó com raspas de limão

2 c. Chá de vinagre (uso sempre um mais suave, como o que sidra)

1 c. Chá de amido de milho (maisena)

Preparação:

Pré aqueçam o forno a 150° durante 20 minutos.

Comecem por bater as claras e quando estiverem bastante espumosas, vão adicionando o açúcar a pouco e pouco. Continuem sempre a bater até o merengue ficar bem volumo, firme e brilhante (se fizerem isto com uma batedeira manual, é excelente para exercitar os braços).

Com a ajuda de uma vara de arames ou espátula, misturem o vinagre e o amido de milho peneirado ao merengue, envolvam de baixo para cima, com calma para não perder o ar.

Dica: uma forma fácil de fazerem a pavlova certinha é desenharem com a ajuda de um prato o círculo no papel vegetal, depois viram esse papel ao contrário para a tinta não transferir para a pavlova e usam-no como referência.

Coloquem o merengue num saco pasteleiro e desenhem os montinhos, uns aos lado dos outros, para dar a forma de coroa.

Com a ajuda de uma espátula ou as costas de uma colher, alisem o merengue e façam com que as paredes fiquem mais altas que o centro.

Levem ao forno e baixem a temperatura para 125º , durante 1h30m.

ATENÇÃO: NÃO PODEM ABRIR O FORNO DURANTE A COZEDURA, NEM APÓS!

NÃO SEJAM ANSIOSOS!!!!

Passado o tempo, desliguem o forno e deixem a pavlova lá dentro até arrefecer completamente. O ideal é fazer de véspera e deixarem a noite toda no forno.

Depois é só retirarem com cuidado do papel vegetal.

Ingredientes para o Lemon Curd:

- 150ml de sumo de limão espremido no momento (cerca de 4 limões, depende do tamanho)

- Raspas de 2 limões

- 2 gemas + 1 ovo

- 150gr de açúcar

- 50gr de manteiga em pedaços

- 1 c. sopa de maisena

Preparação Lemon Curd:

Batam os ovos com o açúcar num recipiente que possa ir ao lume (uma panelinha por exemplo).

Adicionem o sumo de limão, as raspas e a maisena diluída em um pouco de água.

Levem este preparado a banho Maria e com o lume baixo, vão mexendo sem parar até engrossar e fazer ponto estrada.

Desliguem o fogo e adicionem a manteiga em pedaços, misture bem. Deixem arrefecer.